Das in Salem ansässige Gilgamesh Brewing eröffnete 2009 seine Pforten und verarbeitet seitdem Zutaten aus dem Mid-Willamette Valley auf faszinierende (und schmackhafte) Weise.

Die Biere der Brauerei enthalten beispielsweise Blaubeeren, Kürbisse, Minze, Haselnüsse und Pfirsiche. Jeden Herbst arbeitet die Brauerei mit landwirtschaftlichen Betrieben in den Bezirken Marion und Polk zusammen, um Hopfen für ein wechselndes Sortiment an knackigen, saftigen Bieren mit frischem Hopfen zu beziehen.

Heutzutage gibt es zwei Gilgamesh-Lokale in Salem und ein drittes in der Innenstadt von Independence. Die Speisekarten dieser Lokale enthalten natürlich eine Vielzahl von in Oregon angebauten und produzierten Zutaten.

Santiam Brewing befindet sich in einem Industriegebiet am südöstlichen Rand von Salem, wo es seit 2012 eine Vielzahl an einfallsreichen Brausorten herstellt.

Heutzutage schenkt der gemeinschaftsorientierte Pub mehr als ein Dutzend seiner eigenen Biere und Apfelweine aus (letztere werden mit Äpfeln aus dem pazifischen Nordwesten hergestellt), darunter eine Reihe von fassgereiften "Real Ales", die ein englisches Pub-Erlebnis widerspiegeln. Die Biere werden in einem Fass statt in einem Fass gelagert, was die Karbonisierung reduziert, aber dem daraus resultierenden Ale (das normalerweise wärmer serviert wird, als man erwarten würde) ein ausgewogenes Geschmacksprofil verleiht. Santiam schenkt zu jeder Zeit vier hausgemachte Biere und Gastbiere vom Fass aus und ist damit einer der größten Anbieter dieses Stils in der Region.

Zusätzlich zu den sorgfältig hergestellten Bieren und Apfelweinen bietet Santiam's Taproom eine englisch inspirierte Speisekarte mit Frühstück, Mittag- und Abendessen. Zu den weiteren Attraktionen gehören Live-Musik, Trivia-Abende und Comedy-Abende.

Südost-Salem ist seit langem ein verlässlicher Standort für die Industrie der Stadt - aber in den letzten Jahren haben sich einige Brauereien in diesen spartanischen Räumen niedergelassen und die ruhige Ecke der Stadt in ein belebtes Ziel verwandelt. Eine der neuesten Brauereien in der Gegend ist For Tomorrow We Die Brewing Co., die 2022 eröffnet wurde.

Das Angebot der Brauerei umfasst ein vollmundiges Stout, ein zitrusbetontes Pale Ale und ein karamellartiges Red Ale. For Tomorrow We Die braut seine Biere mit Blick auf die Jahreszeiten, so dass das Angebot häufig wechselt. (Das bedeutet, dass die Besucher im Winter mehr Stouts und Porters erwarten können und im Frühling und Sommer ein paar Lagerbiere).

Neben dem Bier und der vollen Bar bietet das For Tomorrow We Die ein unterhaltsames Kneipenerlebnis mit einigen Flipperautomaten, einem echten Baum, der aus der Mitte eines Tisches wächst, und Essen von einem Außenposten vor Ort, der von der Taproot Lounge & Café inspiriert wurde, die seit 2015 ein fester Bestandteil der Innenstadt von Salem ist.

Jahrelang war Bine Valley Brewing eine Institution in Salem. Die Brauerei wurde 2017 eröffnet, entwickelte sich im Laufe der Jahre zu einer festen Größe in der Stadt und wurde Ende 2022 still und leise geschlossen, während sie sich von den Auswirkungen der COVID-19-Pandemie erholte. Doch Bine Valley wurde nie wirklich geschlossen. Vielmehr tat sich der ehemalige Miteigentümer der Brauerei mit einem örtlichen Zapfhahnbesitzer zusammen, um das Unternehmen Shades of Brew zu gründen, das 2022 sein erstes Bier herstellte.

Shades of Brew, das von zwei langjährigen Freunden gegründet wurde, verfügt über fast 30 Zapfhähne in seiner Kneipe im Nordosten von Salem (ein zweiter Schankraum in Süd-Salem ist ebenfalls geöffnet); dort können Besucher eine eklektische Auswahl an hausgemachten Bieren (von einem IPA mit herzhaften tropischen Fruchtaromen bis hin zu einem schweren Imperial Stout) neben Gastzapfstellen von regionalen Brauereien und Apfelweinherstellern probieren.

Vor Ort gibt es Essenswagen mit verschiedenen Gerichten, im Pub selbst wird Pizza serviert, und der Veranstaltungskalender umfasst Live-Musik, Trivia-Abende und Bingo-Abende.

Das Willamette Valley blickt auf eine lange Geschichte des Hopfenanbaus zurück, der eine der wichtigsten Zutaten für Bier ist: Örtliche Landwirte pflanzten in den 1860er Jahren den ersten Hopfen in der Region an, Oregon wurde 1905 zum führenden Hopfenanbaustaat der Nation, und in den 1930er Jahren war Polk County als "Hopfenzentrum der Welt" bekannt.

Auch heute noch sind im mittleren Willamette Valley Hopfenfelder zu sehen - so auch auf der Crosby Hop Farm, die im Jahr 2020 das TopWire Hop Project inmitten eines ihrer Hopfenfelder eröffnete.

Im Mittelpunkt des Biergartens steht ein umgebauter Schiffscontainer, in dem fast ein Dutzend Zapfhähne mit regionalen Craft-Bieren und Apfelweinen betrieben werden - alle mit Hopfen, der auf den umliegenden Feldern angebaut wird. Das bedeutet, dass man ein knackiges IPA oder ein herzhaftes Stout dort trinken kann, wo die Zutaten angebaut wurden.

Das TopWire ist von Mai bis Oktober an den Wochenenden geöffnet, und während die Aussicht immer bezaubernd ist, wachsen die Hopfenstöcke Ende August bis zu drei Meter hoch und umschließen den Biergarten mit einer regelrechten Mauer aus Hopfen. An den meisten Tagen ist ein Imbisswagen vor Ort, Luis's Taqueria aus dem nahe gelegenen Woodburn liefert, und an der Hauptbar gibt es eine Reihe von kleinen Snacks.

Etwas außerhalb von Salem, wo sich das Willamette Valley langsam in die Cascade-Ausläufer erhebt, befindet sich Snow Peak Brewing - dieerste Brauerei in Haytonund seit 2019 ein fester Bestandteil der Gemeinde.

Das von einer Gruppe von Freunden geführte Snow Peak wurde in einem alten Backsteingebäude im Herzen der Innenstadt eröffnet - eine freundliche Brauerei mit viel Tageslicht. Das Angebot umfasst die Biere und Lagerbiere von Snow Peak sowie Gastbiere von regionalen Brauereien und Apfelweinherstellern. Gelegentlich gibt es Essenswagen vor Ort, und die Besucher können all das in einem gemütlichen Verkostungsraum oder auf der gemütlichen Terrasse der Brauerei genießen. Snow Peak fördert auch die Gemeinschaft durch eine Vielzahl von Veranstaltungen, darunter Mal- und Trinkabende, Quizabende, Bingo-Spendenaktionen, Live-Musik, Stand-up-Comedy und vieles mehr.

Die Benediktiner-Brauerei in der Abtei Mount Angel ist eine der wenigen Brauereien in den Vereinigten Staaten, die von Mönchen betrieben werden. Die Mönche verwenden Hopfen, der auf dem Gelände der Abtei angebaut wird, und Wasser aus dem eigenen Brunnen, um eine Vielzahl von Bieren herzustellen, darunter ihr Flaggschiff Black Habit - ein dunkles, malziges Bier, das von Bierkritikern im ganzen Land gelobt wird.

Die Brauerei steht unter der Leitung von Pater Martin Grassel, einem langjährigen Liebhaber von Craft Beer, der seit Beginn seines Priesterseminars im Jahr 1995 in der Abtei tätig ist. Die Besucher sind eingeladen, sich im St. Michael Taproom auf dem Abteigelände zu versammeln, wo sie die Biere zusammen mit Wurstwaren und kleinen Snacks aus der Region genießen können.

Die Silver Falls Brewery wurde 2015 in der Innenstadt von Silverton eröffnet und entwickelte sich sofort zu einer festen Größe in der Gemeinde und zu einem der beliebtesten Ausflugsziele der Stadt. Die Brauerei war so beliebt, dass sie in den Jahren 2019 und 2020 stark erweitert wurde, um die Sitzplatzkapazität zu erhöhen und die Produktion zu steigern.

Heute schenkt Silver Falls fast zwei Dutzend eigene Craft-Biere aus, darunter ein leicht zu trinkendes Pilsner, ein mexikanisches Lagerbier, ein blumiges IPA, ein leicht säuerliches Himbeer-Weißbier und sogar ein schokoladengetränktes Stout. Die Kneipe besteht aus einem geräumigen Schankraum, einem ebenerdigen Innenhof (wo mehrere Tische mit gasbetriebenen Feuerstellen ausgestattet sind) und einer Terrasse im zweiten Stockwerk.

Als die brandneue Brauerei Parallel 45 Brewing im Oktober 2020 den Bau ihres Brauhauses in der Innenstadt von Independence abschloss, geschah dies zu einem prekären Zeitpunkt: Die COVID-19-Fälle stiegen, und nur drei Wochen später sollten Einschränkungen für die Innengastronomie eingeführt werden.

Aber wo andere Brauereien vielleicht in Panik geraten wären, haben die Verantwortlichen von Parallel 45 eine mobile Abfüllanlage für Bestellungen zum Mitnehmen angeschafft und schnell einen überdachten, beheizten Außenbereich gebaut, um dem sprichwörtlichen Sturm zu trotzen.

Mehr als zwei Jahre später wurden die Beschränkungen jedoch aufgehoben - und das Parallel 45 floriert mit einem ständig wechselnden Angebot an hochwertigen Craft-Bieren, die alle gut zu den Speisen von den Essenswagen vor Ort passen. Das leicht zu trinkende Sortiment umfasst gelegentlich Saisons, ein knackiges Wiener Lagerbier, ein winterliches Schwarzbier und ein paar ausgewogene IPAs.