Während der Kolonialzeit war Apfelwein (vergorener Apfelsaft) das meistgetrunkene Getränk in Amerika. Seine Beliebtheit begann Ende des 19. Jahrhunderts zu schwinden, und der Beginn der Prohibition in den 1920er Jahren beendete seine Vorherrschaft. In den letzten Jahren ist jedoch ein Wiederaufleben der Apfelweinproduktion und des Apfelweinkonsums zu beobachten. Heute gibt es in Oregon mehr als 60 Cider-Brauereien, deren Einzelhandelsumsatz mit lokalen und regionalen Marken im Jahr 2017 die 17-Millionen-Dollar-Marke überschritt – damit ist Oregon der einzige Bundesstaat, in dem lokale, unabhängige Marken die nationalen Marken übertrumpfen.

In the Mid-Willamette Valley – already known for producing world-class wines and craft beers - cider makers have joined the artisan beverage movement, using the bountiful ingredients found in this rich agricultural region to produce premium products. Make plans to visit these Salem area cider makers soon:

1859 Cider Co. (Salem)

After spending about 5 years making ultra-premium wines in the Willamette Valley, Patricia and Dan Fox decided to transition to hard cider. In 2015, they established the 1859 Cider Co. tasting room and production facility in downtown Salem. Dan and Patricia focus on ciders that are acidic and tannic, age well and often wild fermented. They use locally sourced fruit and like to "see what each vintage brings and tastes like before we decide what we'll source that year," says Patricia.

"Our ciders are made with integrity... and true to the land where the fruit was picked. We don't use sugar, syrups, concentrates or purees. We simply let the fruit shine,” she adds. 1859 ciders are available in the tasting room and taphouse in downtown Salem and at area restaurants and taphouses (on a rotating basis).

1859 ciders are currently available at Divine Distillers – Salem’s first distillery - who acquired the cider brand in 2021 and will continue the 1859 Cider Co. legacy of making high quality hard cider.

Ten Towers Cider (Salem)

Mit seiner Leidenschaft für das Heimbrauen hatte John Kruger ursprünglich vor, irgendwann einmal eine Brauerei zu eröffnen. Doch als er 2012 nach dreieinhalb Jahren im Nahen Osten, wo er für das Justizministerium tätig war, zurückkehrte, stellte er fest, dass es in Oregon bereits mehr als 250 Brauereien gab. Anstatt also Bier zu brauen, begann er, mit verschiedenen Apfelsorten zu experimentieren. Im Jahr 2017 reichte John seinen Cider als neuer Cider-Hersteller beim GLINTCAP (Great Lakes International Cider and Perry Competition) ein und gewann dort eine Bronzemedaille. „Als ich die Bronzemedaille gewann, war mein Schicksal besiegelt“, sagt John.

Ten Towers verwendet hauptsächlich Tafeläpfel und Birnen aus Hood River und dem Yakima-Tal sowie eine kleine Menge traditioneller Apfelsorten, um Säure und Tannine auszugleichen und den Cidres ein komplexes Aroma zu verleihen. Zwar verfügt Ten Towers (noch) nicht über einen Verkostungsraum, doch auf der Website des Unternehmens finden Sie eine Liste der Verkaufsstellen, an denen Sie den Cider in Flaschen oder vom Fass erhalten können.

La Familia Hard Cider (Salem)

The newest addition to the Salem area’s esteemed group of artisan cider producers is La Familia Hard Cider, owned and operated by the Gonzales family. The family settled in the Willamette Valley in the 1970’s. Food and drink have always been an important part of their culture and family gatherings, but they couldn’t find locally-produced alcoholic beverages that incorporated some of their favorite flavors – like Tamarind and Hibiscus - found in traditional Mexican agua frescas. So, the family started crafting ciders using original recipes from their mother, Lourdes Gonzalez. La Familia ciders are made using 100% Northwest apple juice and no artificial flavors. La Familia’s ciderhouse opened in June 2020 in downtown Salem, adjacent to Azuls Taco House.

E.Z. Orchards Hard Cidre (Salem)

Der E. Z. Orchards Farm Market ist zwar regional bekannt für die Herstellung und den Verkauf hochwertiger Obst- und Gemüsesorten sowie Backwaren (wie zum Beispiel köstlichen Shortcake und frisch gebackene Donuts), hat sich aber in letzter Zeit auch mit seinem Sortiment an Cidre einen Namen gemacht. Kevin Zielenski hat die französische Methode zur Herstellung von Cidre perfektioniert. Er presst die in seinem Familienobstgarten angebauten Früchte und lässt den Saft durch natürlich vorkommende Hefe vollständig vergären – ein Prozess, der eine mehrmonatige Reifezeit sowie genaues Wissen darüber erfordert, wann geerntet und abgefüllt werden muss. Der preisgekrönte Cidre ist bei EZ Orchards erhältlich, das ganzjährig von Montag bis Samstag geöffnet ist.

Bauman’s Cider Company (Gervais)

Bereits 1910 stellte Stephen Bauman aus Äpfeln, die auf dem Hof der Familie Bauman angebaut wurden, Apfelwein her. Viele Jahre später, als Stephens Urenkelin Christine Walter während eines Familienangelausflugs in Alaska einen Apfelwein genoss, kam ihr plötzlich der Gedanke: „Warum lassen wir unseren Apfelsaft nicht gären?“

So entstand im Jahr 2015 die Bauman’s Cider Company. Bei Bauman’s werden so viele eigene Erzeugnisse wie möglich verwendet, darunter Äpfel für den Basis-Cider sowie Pfirsiche, Birnen und Beeren, die zu verschiedenen Geschmacksrichtungen gemischt werden.

Der Großteil von Baumans Cidres gilt als moderne Cidres. „Das bedeutet, dass sie sehr zugänglich, leicht zu trinken und recht lecker sind“, sagt Christine.

Bauman’s bietet ein breites Spektrum von trocken bis süß und mischt gerne andere Früchte bei, um interessante Kombinationen zu kreieren. Außerdem arbeitet das Unternehmen daran, kleine Chargen von sortenreinen Cidres, wildvergorenen Cidres und fassgelagerten Cidres zu entwickeln. Bauman’s Cider ist vom Fass an der Growler-Abfüllstation in der Bauman’s Farm & Garden sowie in lokalen Ausschanklokalen (im Wechsel) erhältlich.

Salt Creek Cider House (Dallas)

Im Jahr 2017, während der großen amerikanischen Sonnenfinsternis, öffneten Lindy und Carter Rickert ihren Bauernhof in Dallas für Campinggäste – mit einem zusätzlichen Bonus: einer kostenlosen Apfelweinverkostung. Lindy und Carter dachten sich, wenn völlig Fremde den von ihnen hergestellten Apfelwein genauso mochten, wie ihre Familie und Freunde ihn lobten, könnten sie daraus vielleicht ein Geschäft machen. Die Rückmeldungen zum Apfelwein fielen sehr positiv aus, sodass die Familie einen alten Viehstall auf dem Grundstück in einen Verarbeitungs- und Verkostungsraum umwandelte.

Das Salt Creek Cider House wurde im August 2019 eröffnet. Besucher sind herzlich eingeladen, ein Picknick mitzubringen, durch die Obstgärten zu spazieren und die Vögel und andere Wildtiere zu beobachten, die aus dem nahegelegenen Baskett Slough National Wildlife Refuge auf das Gelände strömen.