Während der Kolonialzeit war harter Apfelwein (vergorener Apfelsaft) das am häufigsten konsumierte Getränk in Amerika. In den späten 1800er Jahren begann seine Beliebtheit zu schwinden, und die Einführung der Prohibition in den 1920er Jahren beendete seine Herrschaft. In den letzten Jahren haben die Produktion und der Konsum von Apfelwein jedoch wieder zugenommen. Heute gibt es in Oregon mehr als 60 Cidre-Betriebe, und der Einzelhandelsumsatz mit lokalen und regionalen Marken lag 2017 bei über 17 Millionen Dollar - damit ist Oregon der einzige Bundesstaat, in dem lokale, unabhängige Marken die nationalen Namen ausstechen.

Im Mid-Willamette Valley, das bereits für die Herstellung von Weinen und handwerklich gebrauten Bieren von Weltrang bekannt ist, haben sich die Apfelweinhersteller der handwerklichen Getränkebewegung angeschlossen und nutzen die reichhaltigen Zutaten, die in dieser reichen landwirtschaftlichen Region zu finden sind, um hochwertige Produkte herzustellen. Planen Sie einen baldigen Besuch bei diesen Apfelweinherstellern in Salem:

Wandernde Aengus Apfelweinfabrik (Salem)

Wandering Aengus Ciderworks war eine der ersten handwerklichen Apfelweinfabriken in Oregon und trug dazu bei, die Wiedergeburt des Apfelweins in diesem Land anzuführen. Das Unternehmen konzentriert sich auf halbtrockene und trockene Apfelweine sowie auf fruchtige und süße Apfelweine. Für ihre Anthem Ciders verwenden sie frisch gepresste, gängige Tafelapfelsorten aus Oregon und Washington. Für die trockenen Wandering Aengus Ciders werden spezielle bittersüße Apfelsorten verwendet, die von E.Z. Orchards in Salem angebaut werden.

"Unsere Apfelweine werden so hergestellt, wie man es von Apfelwein erwartet: Gärung von frisch gepressten Äpfeln, anderen frischen Früchten und Gewürzen. Wir fügen keinen Zucker, keine Säuren oder Aromen hinzu", sagt Inhaber James Kohn.

Der Verkostungsraum im Südosten von Salem befindet sich derzeit im Bau, aber Sie können die Apfelweine Wandering Aengus und Anthem Ciders in Dutzenden von Einzelhandelsgeschäften in ganz Oregon finden, darunter Roth's Fresh Markets in Salem.

1859 Cider Co. (Salem)

Nachdem sie etwa 5 Jahre lang Ultra-Premium-Weine im Willamette Valley hergestellt hatten, beschlossen Patricia und Dan Fox, sich auf harten Apfelwein umzustellen. Im Jahr 2015 gründeten sie den Verkostungsraum und die Produktionsstätte 1859 Cider Co. in der Innenstadt von Salem. Dan und Patricia konzentrieren sich auf Apfelwein, der säure- und gerbstoffhaltig ist, gut reift und oft wild vergoren wird. Sie verwenden Früchte aus der Region und möchten "sehen, was jeder Jahrgang bringt und wie er schmeckt, bevor wir entscheiden, was wir in diesem Jahr einkaufen", sagt Patricia.

"Unsere Apfelweine werden mit Integrität hergestellt... und getreu dem Land, in dem die Früchte gepflückt wurden. Wir verwenden keinen Zucker, Sirup, Konzentrate oder Pürees. Wir lassen einfach die Früchte zur Geltung kommen", fügt sie hinzu. Die Apfelweine von 1859 sind im Verkostungsraum und im Schankhaus im Stadtzentrum von Salem sowie in Restaurants und Schankhäusern in der Umgebung (im Wechsel) erhältlich.

1859 Cider ist derzeit bei Divine Distillers - der ersten Brennerei in Salem - erhältlich, die die Apfelweinmarke 2021 übernommen haben und das Erbe der 1859 Cider Co. mit der Herstellung von hochwertigem Apfelwein fortsetzen werden.

Zehn Türme Apfelwein (Salem)

Als leidenschaftlicher Hobbybrauer dachte John Kruger, dass er eines Tages eine Brauerei eröffnen würde, aber 2012, nachdem er dreieinhalb Jahre im Nahen Osten für das Justizministerium gearbeitet hatte, kehrte er zurück und musste feststellen, dass es in Oregon mehr als 250 Brauereien gab. Statt Bier zu brauen, begann er also mit verschiedenen Apfelsorten zu experimentieren. 2017 reichte John seinen Apfelwein beim GLINTCAP-Wettbewerb (Great Lakes International Cider and Perry Competition) als neue Cidery ein und erhielt eine Bronzemedaille. "Mein Schicksal war besiegelt, als ich eine Bronzemedaille gewann", sagt John.

Ten Towers verwendet hauptsächlich Tafeläpfel und Birnen aus Hood River und Yakima Valley, mit einem kleinen Anteil an Traditionsäpfeln, um Säure und Tannin auszugleichen und den Apfelweinen einen komplexen Geschmack zu verleihen. Ten Towers hat zwar (noch) keinen Verkostungsraum, aber abgefüllte Apfelweine gibt es in Roth's Fresh Food Markets und vom Fass in lokalen Taphouses wie The Yard Food Park und Westside Taphouse (im Wechsel).

La Familia Apfelwein (Salem)

Der jüngste Neuzugang in der geschätzten Gruppe der handwerklichen Apfelweinhersteller in der Region Salem ist La Familia Hard Cider, im Besitz und betrieben von der Familie Gonzales. Die Familie ließ sich in den 1970er Jahren im Willamette Valley nieder. Essen und Trinken waren schon immer ein wichtiger Teil ihrer Kultur und ihrer Familientreffen, aber sie konnten keine lokal produzierten alkoholischen Getränke finden, die einige ihrer Lieblingsaromen - wie Tamarinde und Hibiskus - enthielten, die in traditionellen mexikanischen Agua Frescas vorkommen. Also begann die Familie mit der Herstellung von Apfelwein nach den Originalrezepten ihrer Mutter Lourdes Gonzalez. Die Apfelweine von La Familia werden aus 100 % Apfelsaft aus dem Nordwesten Mexikos und ohne künstliche Aromen hergestellt. Das Ciderhouse von La Familia wurde im Juni 2020 in der Innenstadt von Salem eröffnet, direkt neben Azuls Taco House.

E.Z. Obstgärten Hard Cidre (Salem)

Der E. Z. Orchards Farm Market ist in der Region nicht nur für die Herstellung und den Verkauf von Qualitätsprodukten und Backwaren (z. B. köstlicher Mürbeteigkuchen und frisch gebackene Donuts) bekannt, sondern hat sich in letzter Zeit auch mit seiner Cidre-Produktlinie einen Namen gemacht. Kevin Zielenski beherrscht die französische Methode zur Herstellung von Cidre. Er zerkleinert die Früchte aus dem Obstgarten seiner Familie und lässt den Saft mit natürlich vorkommender Hefe gären, bis er fertig ist. Das erfordert eine monatelange Reifung und eine genaue Kenntnis des Ernte- und Abfüllzeitpunkts. Der preisgekrönte Cidre ist bei EZ Orchards erhältlich, das ganzjährig von Montag bis Samstag geöffnet ist.

Bauman's Cider Company (Gervais)

Bereits 1910 stellte Stephen Bauman Apfelwein aus Äpfeln her, die auf der Farm der Familie Bauman angebaut wurden. Viele Jahre später, während eines Angelausflugs der Familie in Alaska, kam Stephens Urenkelin Christine Walter der Gedanke: "Warum vergären wir unseren Apfelsaft nicht?"

So wurde 2015 die Bauman's Cider Company geboren. Bei Bauman's werden so viele eigene Produkte wie möglich verwendet, darunter Äpfel für den Basis-Apfelwein sowie Pfirsiche, Birnen und Beeren, die zu verschiedenen Geschmacksrichtungen verarbeitet werden.

Der Großteil der Apfelweine von Bauman wird als moderner Apfelwein bezeichnet. "Das bedeutet, dass sie sehr zugänglich, leicht zu trinken und sehr schmackhaft sind", sagt Christine.

Bauman's bietet ein komplettes Spektrum von trocken bis süß und mischt gerne andere Früchte zu interessanten Kombinationen. Außerdem arbeiten sie an der Entwicklung von sortenreinen Apfelweinen in kleinen Chargen, wilden Gärungen und fassgereiften Apfelweinen. Bauman's Cider ist an der Abfüllstation in Bauman's Farm & Garden sowie in den umliegenden Taphouses (im Wechsel) erhältlich.

Salt Creek Cider House (Dallas)

Im Jahr 2017, während der großen amerikanischen Sonnenfinsternis, öffneten Lindy und Carter Rickert ihre Farm in Dallas zum Campen mit einem zusätzlichen Bonus: kostenlose Apfelweinverkostung. Lindy und Carter dachten sich, dass sie vielleicht ein Geschäft daraus machen könnten, wenn völlig Fremde den von ihnen produzierten Apfelwein so sehr mögen würden wie ihre Familie und Freunde ihn loben. Die Bewertungen des Apfelweins fielen sehr positiv aus, und so baute die Familie eine alte Viehscheune auf dem Grundstück zu einem Verarbeitungs- und Verkostungsraum um.

Das Salt Creek Cider House wurde im August 2019 eröffnet. Besucher können ein Picknick mitbringen, durch die Obstgärten spazieren und die Vögel und andere Wildtiere beobachten, die aus dem nahegelegenen Baskett Slough National Wildlife Refuge auf das Gelände strömen.